Medaus tortas daugeliui kelia labai malonius prisiminimus. Tai vienas tų desertų, kuris žavi ne įmantrumu, o savo jaukiu, sodriu ir pažįstamu skoniu. Ploni medaus lakštai, švelniai rūgštelėjęs kremas ir per naktį subrendęs tortas – būtent dėl to jis iki šiol išlieka vienu mėgstamiausių naminių kepinių.
Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad medaus tortą pagaminti sudėtinga, iš tiesų viskas yra gana paprasta. Svarbiausia neskubėti, nepadauginti miltų ir leisti tortui gerai pastovėti šaldytuve. Tuomet lakštai suminkštėja, susigeria kremu ir tortas tampa drėgnas, minkštas bei itin gardus.
Šiame recepte pateikiamas klasikinis, paprastas medaus torto receptas su grietinės kremu. Jis nėra pernelyg sunkus, nereikalauja egzotiškų ingredientų, o rezultatas – tikrai vertas pastangų.
Paprastas medaus tortas
Ingredientai
Lakštams:
- 100 g sviesto
- 100 g medaus
- 180–200 g cukraus
- 2–3 kiaušiniai
- 500–600 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- žiupsnelis muskato ar gvazdikėlių (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
Kremui:
- 1 kg riebios grietinės
- 120–200 g cukraus pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 citrinos žievelė
- 1–2 šaukštai citrinos sulčių
Gaminimo būdas
Pirmiausia pasiruoškite tešlą lakštams. Į puodą sudėkite sviestą, medų ir cukrų. Kaitinkite ant nedidelės ugnies maišydami, kol sviestas ir cukrus ištirps, o masė taps vientisa. Tuomet ją šiek tiek atvėsinkite, kad nebūtų labai karšta.
Į pravėsusią masę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Sausus ingredientus po truputį berkite į medaus masę ir minkykite, kol gausite minkštą, glotnią tešlą. Labai svarbu nepadauginti miltų – tešla turi likti minkšta. Jei bus per kieta, lakštai iškeps sausesni.
Paruoštą tešlą padalinkite į 8 dalis, suvyniokite ir padėkite bent valandai į šaldytuvą. Atvėsusią tešlą bus daug lengviau kočioti.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kiekvieną tešlos dalį labai plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus. Galite iš karto apibrėžti norimą apskritimą pagal torto formą ar lėkštę. Lakštus kepkite apie 4–6 minutes, kol jie lengvai parus. Svarbu jų neperkepti. Iš orkaitės ištraukti lakštai bus minkšti, bet vėsdami sutvirtės.
Kol lakštai vėsta, paruoškite kremą. Grietinę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, nutarkuota citrinos žievele ir citrinos sultimis. Masę išplakite arba gerai išmaišykite, kad cukrus pradėtų tirpti. Kremas turi būti gaivus, švelnus ir ne per skystas.
Tuomet pradėkite formuoti tortą. Ant lėkštės dėkite pirmą lakštą, aptepkite kremu, tada dėkite kitą lakštą ir vėl tepkite kremą. Taip kartokite, kol sunaudosite visus lakštus. Kremo paskirstykite tiek tarp sluoksnių, tiek ant torto viršaus ir šonų.
Jei liko nelygių lakštų kraštelių, juos sutrupinkite ir panaudokite papuošimui. Trupiniais apibarstykite torto viršų ir kraštus.
Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriausia – per naktį. Būtent tada jis tampa toks, koks ir turi būti: minkštas, drėgnas ir sodraus skonio.
Keli naudingi patarimai
Kad medaus tortas būtų tikrai pavykęs, verta prisiminti kelis paprastus dalykus. Pirmiausia, nepadauginkite miltų – minkštesnė tešla reiškia minkštesnius lakštus. Antra, lakštus kočiokite kuo ploniau, nes būtent ploni sluoksniai suteikia tortui jo būdingą tekstūrą. Trečia, negailėkite laiko brandinimui šaldytuve. Ką tik suteptas tortas dar neatskleidžia savo tikrojo skonio, o pastovėjęs tampa kur kas gardesnis.
Medaus tortas – tai desertas, kuris nereikalauja prabangos, bet visada palieka įspūdį. Paprasti ingredientai, aiškus gaminimo būdas ir laiko patikrintas skonis lemia tai, kad šis tortas vis dar išlieka vienu mėgstamiausių namuose kepamų desertų.
