Medaus ir garstyčių padažas – vienas tų klasikinių skonių, kuris puikiai tinka įvairioms salotoms. Jis maloniai subalansuotas: šiek tiek saldus, lengvai rūgštus ir turintis švelnaus aštresnio poskonio. Toks padažas tinka ne tik žaliosioms salotoms, bet ir dubenėliams su daržovėmis, vištiena, keptomis daržovėmis ar net kaip pagardas sumuštiniams.
Didelis jo privalumas tas, kad pagaminamas labai greitai, o ingredientai dažniausiai jau būna namuose. Užtenka vos kelių minučių, kad pasiruoštumėte padažą, kuris gerokai pagyvins net ir visai paprastą salotų dubenį.
Ingredientai
- 50 g medaus
- 50 g Dižono garstyčių
- 50 g citrinų sulčių
(galima keisti obuolių actu, vyno actu arba laimo sultimis) - 50 g alyvuogių aliejaus
(vietoje jo galima naudoti tirštą graikišką jogurtą) - 1/2 šaukštelio druskos
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
(arba šiek tiek čili pagal skonį)
Gaminimas
Į dubenėlį sudėkite medų ir Dižono garstyčias. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
Tuomet supilkite citrinų sultis, suberkite druską bei pipirus. Viską dar kartą gerai išmaišykite.
Toliau pamažu pilkite alyvuogių aliejų, nuolat maišydami šluotele. Iš pradžių aliejų verta pilti lėtai, kad padažas gerai susijungtų ir taptų tolygios tekstūros. Kai masė pradeda emulguotis, likusį aliejų galima supilti kiek greičiau.
Paragaukite. Jei norisi ryškesnio skonio, galite įspausti dar šiek tiek citrinos sulčių arba įberti papildomai druskos.
Padažas paruoštas – galite naudoti iškart arba supilti į sandariai uždaromą indelį ir laikyti šaldytuve.
Naudingi patarimai
Šį padažą patogiausia maišyti plakimo šluotele – taip lengviau išgauti glotnią konsistenciją.
Jei medus yra susikristalizavęs ar labai tirštas, jį galima vos vos pašildyti, kad suminkštėtų ir lengviau susimaišytų su kitais ingredientais.
Vietoje medaus galima bandyti naudoti klevų sirupą ar datulių sirupą, jei norisi kiek kitokio skonio.
Laikant šaldytuve padažas gali sutirštėti – tai normalu, ypač jei naudojamas alyvuogių aliejus. Tokiu atveju pakanka trumpam palikti kambario temperatūroje ir prieš naudojimą gerai suplakti arba išmaišyti.
Jei norite švelnesnio ir mažiau saldaus varianto, galite didinti aliejaus kiekį. O jei norisi kremiškesnės tekstūros, vietoje aliejaus tinka tirštas graikiškas jogurtas. Jo galima dėti maždaug 100–150 gramų, priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažo norite.
