Medus dažnai laikomas „sveikesniu“ saldikliu nei cukrus – jį dedame į arbatą, ant košės ar naudojame kepiniuose. Tačiau ar tai reiškia, kad medus turi mažiau kalorijų? O gal skirtumas – tik mūsų galvose? Pažiūrėkime skaičius ir faktus be mitų.
Kiek kalorijų turi medus?
Vidutiniškai 100 g medaus turi apie 300–320 kcal. Dažniausiai nurodomas skaičius – ~304 kcal / 100 g.
Kad būtų paprasčiau kasdienybėje:
- 1 arbatinis šaukštelis medaus (~7 g) – apie 20–22 kcal
- 1 valgomasis šaukštas (~21 g) – apie 60–65 kcal
Didžioji dalis medaus kalorijų ateina iš natūralių cukrų (gliukozės ir fruktozės). Riebalų meduje praktiškai nėra, baltymų – labai mažai.
Ar skirtingos medaus rūšys skiriasi kaloringumu?
Trumpas atsakymas – skirtumai minimalūs.
Skirtingos medaus rūšys (liepų, grikių, rapsų, miško, akacijų ir pan.) gali šiek tiek skirtis:
- skoniu,
- aromatu,
- mineralinių medžiagų kiekiu,
- spalva,
tačiau kalorijų kiekis labai panašus. Skirtumai paprastai svyruoja kelių procentų ribose, todėl praktiškai kasdienėje mityboje tai nėra reikšminga.
Kitaip tariant, rinktis „mažiau kaloringą“ medų neverta – geriau rinktis tą, kuris skaniausias.
Kuris medus kaloringesnis – skystas ar sukietėjęs?
Čia labai dažnas mitas.
Sukietėjęs (kristalizuotas) medus nėra kaloringesnis už skystą.
Kalorijų kiekis nepasikeičia, nes keičiasi tik medaus struktūra, o ne sudėtis.
Kodėl atsiranda įspūdis, kad kietas medus „sočiau“?
- Sukietėjusį medų dažniau kabiname „kalneliais“ – jo įdedame daugiau.
- Skystą medų lengviau dozuoti tiksliai.
Kalorijos priklauso nuo kiekio, o ne nuo to, ar medus kietas, ar skystas.
Medus ar cukrus: kas kaloringiau?
Čia įdomiausia dalis – 100 gramų cukraus turi daugiau kalorijų nei 100 gramų medaus.
Palyginimas:
- Cukrus: ~387 kcal / 100 g
- Medus: ~304 kcal / 100 g
Tačiau kasdienybėje mes matuojame šaukšteliais, o ne gramais. Ir čia atsiranda niuansas:
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (~4 g) – ~16 kcal
- 1 arbatinis šaukštelis medaus (~7 g) – ~21–22 kcal
Tai reiškia, kad vienas šaukštelis medaus turi daugiau kalorijų nei vienas šaukštelis cukraus, nes medus tiesiog sunkesnis.
Kas kaloringiau – arbata su cukrumi ar su medumi?
Jei saldini arbatą:
- 1 šaukštelis cukraus → ~16 kcal
- 1 šaukštelis medaus → ~21 kcal
Taigi, arbata su medumi dažniausiai bus kaloringesnė nei su cukrumi, jei dedi po lygiai „vieną šaukštelį“.
Tačiau:
- Medus yra saldesnis už cukrų,
- Daugeliui pakanka mažesnio kiekio medaus tam pačiam saldumui pasiekti.
Jei į arbatą dėsi, pavyzdžiui, pusę šaukštelio medaus, kalorijų gali būti net mažiau nei su pilnu šaukšteliu cukraus.
Tai ar medus „sveikesnis“ už cukrų?
Kalorijų prasme – medus nėra dietinis produktas. Tai vis dar cukrus, tik natūralus.
Tačiau medus turi papildomų privalumų:
- nedidelius kiekius mineralų ir antioksidantų,
- antibakterinių savybių (ypač žalias, natūralus medus),
- dažnai naudojamas gerklės skausmui ar peršalus.
Medus – geresnė alternatyva už cukrų dėl sudėties, bet ne dėl kalorijų.
Išvados trumpai
- Medus turi ~300 kcal / 100 g
- Skirtingos medaus rūšys kaloringumu beveik nesiskiria
- Skystas ir sukietėjęs medus turi tiek pat kalorijų
- 1 šaukštelis medaus dažnai kaloringesnis nei 1 šaukštelis cukraus
- Medus „sveikesnis“ dėl sudėties, bet ne dėl mažesnio kaloringumo
